Cod COR: 5122.2.1

Nivel de calificare: 2

Domeniul : Turism şi alimentaţie publică

Durata cursului: Total ore: 720 (ore teorie: 240, ore practica: 480)

DESCRIEREA OCUPATIEI

Bucatarul realizeaza preparate culinare dupa diferite retete care sa satisfaca exigentele consumatorilor. În acest scop, el se ocupa de pregatirea produselor alimentare pentru gatit. Masoara cantitatile necesare, le amesteca progresiv conform retetei, le pune la dospit, fermentat, copt sau fiert. Dupa ce preparatele culinare au fost pregatite, urmeaza împartirea lor în portii.

COMPETENTE:

Aprovizionarea cu materii prime şi auxiliare a locului de muncă

Asigurarea condiţiilor igienico-sanitare

Organizarea cadrului general de deschidere şi închidere a activităţii secţiei

Întocmirea documentelor specifice

Pregătirea antreurilor calde şi reci

Pregătirea fripturilor

Pregătirea gustărilor calde şi reci

Pregătirea mâncărurilor din carne

Pregătirea mâncărurilor din legume,orez,ouă, paste făinoase

Pregătirea preparatelor lichide

Prepararea dulciurilor (deserturilor)

Prepararea fondurilor glace

Prepararea mâncărurilor din peşte şi fructe de mare

Realizarea acţiunilor de supervizare şi control

Realizarea aluaturilor de bază

Realizarea salatelor

Realizarea sosurilor